狐狸工坊

深夜廚房筆記

苦甜巧克力碎片 56g

瑞穗牛奶 240ml

可可粉 1 tsp

威士忌 45ml

肉桂粗糖飾杯

巧克力先溶化至均勻光滑，然後慢慢加入牛奶，最後加入可可粉和酒。

巧克力因為容易燒焦，最好隔水加熱用木匙或矽膠刮刀攪拌

牛奶最好先回溫至室溫，以免加入時造成巧克力凝固

可可粉容易結塊，也許先過篩或是拿打蛋器會比較好處理

杯口先沾少量巧克力牛奶，再以肉桂糖飾杯

盤中剩下的少量肉桂糖直接倒入巧克力牛奶中

威士忌倒入之後持鍋子稍微搖勻就好，這次酒的比例梢薄，Teacher的味道有點被巧克力蓋過去

肉桂的味道也可以重一點

或許對我而言改用Dark Rum是比較方便的選擇

--

10/19

巧克力 75g

牛奶 720g

酒 90ml

可可粉 2tsp

使用材料和上一次都一樣，不過這次發現問題是上次抓錯牛奶的比例了......

這次反而覺得太烯，巧克力太少酒精太重

可能是動作太慢涼掉的關係

--

10/20

巧克力　25g

牛奶　220g

酒　30g(jigger)

可可粉　1/4 tsp

酒換成了咖啡酒Tia Maria，用量匙都要一直到所以改用量酒器

這次牛奶和巧克力的比例比較接近了

另外發現牛奶事先預熱會比較方便操作(方便很多)，使用刮刀也會比湯匙來得好用

咖啡酒或許一方面趴數較低，香味上跟巧克力也比較接近，同樣比例下整個毫無違和感

但是有點特色不足